Нутрициология — наука о питании, которая изучает:
— пищевые вещества и компоненты, содержащиеся в продуктах питания,
— правила приема пищи,
— законы взаимодействия пищи,
— влияние пищи на организм.
Цели нутрициологии:
— изучить законы влияния пищи и процесса потребления на здоровье
человека,
— найти пути легкого усвоения пищи, переработки, утилизации и выведения
из организма,
— изучить мотивы выбора пищи человеком и механизмы влияния этого выбора
на его здоровье.
Понятие нутрициологии не стоит путать с диетологией,
хотя эти науки и пересекаются между собой.
Нутрициология имеет три направления:
- Рост и создание пищи в природе, то есть производство пищи и
организация потребления.
- Процессы метаболизма, усвоения и перераспределения пищевых веществ, а
также их действие на организм.
- Пища, как фактор профилактического и целебного действия на организм
человека.
Основные понятия нутрициологии:
- Нутрицевтики
- Нутриенты
- Биологически активные вещества
- Пробиотики
- Биотики
- Парафармацевтики
- Белки
- Жиры
- Углеводы
- Витамины
- Клетчатка
- Ферменты
- Микроэлементы
Определения нутрициологии из различных словарей.
- НУТРИЦИОЛОГИЯ — (от позднелат. nutritio — питание и ...логия) —
учение о питании человека и животных; применительно к человеку основная
задача нутрициологии — обоснование рационального питания.… (Большой
Энциклопедический словарь)
- Нутрициология — (лат. nutricium питание + греч. logos учение, наука)
наука о питании человека и животных; важнейшая задача Н. — обоснование и
организация рационального питания человека.… (Большой медицинский
словарь)
- Нутрициология — (лат. nutricium питание + греч. logos учение,
наука)наука о питании человека и животных; важнейшая задача Н.
обоснование и организация рационального питания человека.… (Медицинская
энциклопедия)
- Нутрициология — (от позднелат. nutritio питание и ...логия), учение о
питании человека и животных; применительно к человеку основная задача
нутрициологии обоснование рационального питания.… (Энциклопедический
словарь)
|