Молоко как будто специально придумано для бодибилдеров. Два стакана
снятого молока содержат изрядную порцию протеина, более 170 калории,
почти 80% суточной нормы кальция и огромный набор витаминов (смотри
"питательный состав двух стаканов обезжиренного молока). Но вот незадача
- очень многие люди не переносят один из молочных ингредиентов -
лактозу. Молоко для них - сплошной кошмар: спазмы в желудке, бурчанье в
животе, газы и понос. В чем же дело? Оказывается, в организме таких
страдальцев не хватает лактазы - энзима, который способствует
расщеплению лактозы, - и поэтому молоко не может перевариться.
Какая-нибудь пара стаканов вызывает смятение и хаос во всей
пищеварительной системе. Что такое непереносимость молока, и почему
некоторые бодибилдеры не могут употреблять молочные продукты? Если в
вашем кишечнике лактоза расщепляется не полностью, то непереваренный
молочный сахар попадает в толстый кишечник, где его с удовольствием
потребляют проживающие там гнилостные бактерии, и в желудочно-кишечном
тракте возникает масса проблем. Бактерии, пожирая лактозу, вырабатывают
кислоты и газы, а это приводит к коликам, бурлению и вспучиванию живота.
Если раньше с перевариванием молока не возникало никаких трудностей,
могут ли они появиться в будущем? К сожалению, эти трудности возникают в
любое время и в любом возрасте. Нехватка лактазы в пищеварительном
тракте может развиться после перенесенной дизентерии и других
заболеваний системы пищеварения; в результате лечения некоторыми
лекарствами, особенно антибиотиками; а также после полостных операций
или облучения. Вообще говоря, с возрастом способность переваривать
лактозу снижается. Как известно, дети усваивают молоко гораздо лучше,
чем взрослые. Что делать, если любишь молоко, но оно вызывает
расстройство пищеварения? Можно ли развить у себя способность
переваривать лактозу? Можно, причем примерно таким же образом, как вы
тренируете мышцы. Нужно не отказываться от молока, а постепенно
"приучать" себя к нему. Исследования показали, что, следуя этому совету,
люди с непереносимостью лактозы через некоторое время смогли спокойно
выпивать до 250 г молока благодаря адаптации кишечных бактерий. Кроме
того, можно употреблять ферментированные молочные продукты: творог,
йогурт, твердые сыры, - они помогают справиться с непереносимостью
лактозы. Полностью отказываясь от молочных ъпродуктов, вы только
ухудшаете свои отношения с молоком. Совсем исключать молочные продукты
из питания никак нельзя. Кишечные бактерии, питающиеся лактозой,
необходимо хотя бы немного подкармливать. Иначе они вымрут, а бактерии,
вырабатывающие газы, наоборот - активизируются. И вы станете еще хуже
переносить лактозу.
Может быть, лактоза будет лучше усваиваться, если пить молоко во время
еды? Без сомнения. Как установили диетологи, у 70% наблюдаемых пациентов
с непереносимостью лактозы проблемы пищеварения уменьшаются, если
молоко попадает в желудок вместе с другой пищей. Полезен ли ацидофилин
при непереносимости лактозы? Ацидофилин - молочный продукт, в который
добавлена бактериальная культура. Его часто рекомендуют при различных
расстройствах пищеварения, например, при непереносимости лактозы,
поносах и запорах, но научными исследованиями лечебные свойства
ацидофилина не подтверждены. Бытует мнение, что ацидофилин увеличивает
число бактерий в толстом кишечнике. Но на самом деле это пустая выдумка.
Желудочная кислота разрушает бактерии ацидофилина, и они попросту не
успевают дойти до толстого кишечника. Так что если вам нравится вкус
ацидофилина, пейте его на здоровье, - но волшебного лечебного эффекта
ждать не стоит. Нужно ли полностью отказываться от молочных продуктов
при непереносимости лактозы? Серьезная непереносимость лактозы - когда
организм не принимает никаких молочных продуктов - встречается
достаточно редко. Чаще бывает, что одни молочные продукты усваиваются
лучше, а другие - хуже. Возможно, изрядная порция мороженого никак вам
не повредит, зато от двух стаканов молока начнутся колики и несварение
желудка. Так или иначе, следует помнить, что для бодибилдера молочные
продукты - прекрасный источник питательных веществ. Поэкспериментируйте
со своей диетой. Даже если у вас есть проблемы с перевариванием лактозы,
кое-какие из молочных продуктов включить в свой рацион все-таки можно -
кроме пользы ничего от этого не случится. Почему считается, что от
молока толстеют? Потому что от цельного молока действительно толстеют!
Более того, даже молоко с низким содержанием жира все равно очень
калорийный продукт. Сегодня многие молочные продукты: молоко, йогурт,
творог - вырабатываются с низким содержанием жира. Атлетам, которые
серьезно относятся к своему питанию, следует выбирать молочные продукты
или с низким содержанием жира, или вообще обезжиренные. Правда ли, что
молоко - главный источник кальция? Молоко действительно главный
естественный источник кальция для организма. Для тех, кто не любит
молоко или его не усваивает, существует прекрасная замена: обогащенный
кальцием апельсиновый сок или минеральная вода с высоким содержанием
кальция.
